dailypepper

Die meisten Menschen schaffen es aus verschiedenen Gründen nicht, den empfohlenen Richtwert, täglich fünf Portionen Gemüse zu sich zu nehmen, aus Geschmacksgründen wird oft eher säurehaltige Nahrung bevorzugt. Das Resultat dessen ist eine Azidose, eine Übersäuerung des Körpers, gegen die der Körper ständig ankämpfen muss, um seinen natürlichen PH-Wert von 7,356 beibehalten zu können. Auf Übersäuerung reagiert der Körper oft gereizt mit Symptomen wie Kopfschmerzen oder gar Allergien.
Um sich basisch ernähren zu können, muss man allerdings keineswegs auf guten Geschmack und tolle Zutaten verzichten, wie das folgende Menü deutlich macht:

Avocadosalat

1 große Avocado
1 Tomate
2 Tassen frischer Spinat
1 Tasse grüner Salat Ihrer Wahl
½ Tasse geraspelte Karotten
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
10-12 Mandeln
2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
Der Saft 1 Limette

Salat, Spinat und Möhren in einer Salatschüssel gut miteinander vermischen und ruhen lassen. Nun Avocado, Tomate, Knoblauch und Zwiebel zunächst würfeln, dann in einer separaten Schüssel zu einem Brei zerdrücken. Das Püree mit dem Olivenöl und dem Limettensaft verfeinern, nochmals aufrühren, mit den restlichen Zutaten vermischen und die Mandeln gehackt darüber streuen. Sowohl Avocado als auch Tomate haben einen hohen basischen Wert, weshalb sie stets guten Gewissens verarbeitet werden können.

Mandel-Brokkoli-Pfanne

3 große Rosen Brokkoli
500g junge grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse eingeweichte Mandeln
Kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz zum Abschmecken

Den Brokkoli zunächst in mundgerechte Röschen zerteilen, Strünke und Stiele dabei entsorgen, Bohnen putzen und ebenfalls mundgerecht zuschneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Mandeln sehr fein hacken und mit Öl in der Pfanne anschwitzen. Anschließend den Brokkoli und die Bohnen hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Garpunkt dämpfen, anschließend noch mit Meersalz abschmecken. Die Mandeln in den Gerichten bieten die nötige Süße, die die Stärke in beispielsweise Kartoffeln ersetzt. So kann der Körper bewusst genießen, ohne ein Gefühl des Verzichts zu empfinden.

Kalter Apfelkuchen mit Walnüssen und Datteln

1 Tasse rohe gemahlene Walnüsse
1 Tasse Datteln, 15min in (basischem) Wasser einlegt
½ Tasse rohe Sonnenblumenkerne, 20min in (basischem) Wasser einlegt, abgetropft
4 Tassen geraspelte Äpfel
2 ½ Teelöffel Zimt
½ Tasse frischer Apfelsaft
½ Tasse Kokosraspeln
½ Tasse Rosinen oder getrocknete Feigen / Pflaumen

In einem Mixer die Walnüsse, die Datteln, die Sonnenblumenkerne sowie 2/3 der Kokosnuss fein zerkleinern, in eine Springform geben, gut festdrücken und kühlstellen.
Die Äpfel in einer großen Schüssel mit Zimt, Apfelsaft und Rosinen (bzw. Feigen / Pflaumen) mischen. Auf dem Kuchenboden verteilen und mit den restlichen Kokosflocken garnieren.