Kochen egal auf einem Berg, am See oder im Flachland ist in jedem Fall schon mal von dem Fortbewegungsmittel abhängig, mit dem man inklusive Zelt sein Ziel erreichen will. Mit dem Auto ist es kein Problem die ganze Ausrüstung darin zu verstauen. Soll die Tour jedoch auf einen Berg gehen, welcher nur mit einem Pfad versehen und für ein Auto unerreichbar ist, bedarf es schon einer routinierten Planung der Gepäckstücke inklusive Kochgeschirr. Wird der Standort an einer einsamen Stelle auf dem Berg gewählt, werden sicherlich rechts und links keine Supermärkte zur Verfügung stehen. Wird darüber hinaus die Tour noch mit einem Fahrrad unternommen, zählt jedes Gramm Gewicht. Etwas einfacher gestaltet sich das Gepäckproblem mit einem Motorrad an dem sich unter anderem noch Satteltaschen befinden.

Worauf ist bei dem Kochgeschirr zu achten?

Ob mit Spiritus oder Gas, sollte in jedem Fall das Kochen außerhalb der Zelteinrichtung stattfinden. Das Kochgeschirr ist wiederum von der Personenzahl abhängig. Im Bereich der Töpfe bietet sich ein Aluminiumsatz an, in dem alle wichtigen Töpfe ineinander gesteckt sind. Diese sind leicht und gut zu verstauen. Es handelt sich hierbei um drei verschieden große Töpfe mit einer Bratpfanne als Deckel. Ein solcher Satz ist ausreichend, um damit entsprechend zu kochen. Bei drei Töpfen lässt sich schon einiges kochen, um ein schmackhaftes Essen zu bereiten.

Welche Kochgelegenheit sollte gewählt werden?

Im Campingzubehör werden verschiedene Modelle angeboten, vom Spirituskocher bis zum Gaskocher in jeder Größe. Von einem Spirituskocher ist abzuraten, da diese im Gegensatz zu einem Gaskocher größer sind und die Mitnahme von Spiritus zwecks Beschädigung der Plastikflasche Probleme bereiten kann. Für eine Einzelperson reicht ein kleiner Gaskocher mit der dazu gehörenden Kartusche. Die Kartuschen sind aus Stahlblech, klein und als Mitnahmeartikel ideal. Handelt es sich um eine kleine Familie, bietet sich der nächst größere Gaskocher mit einer etwas größeren Gaskartusche an. Hier hat die Gasflamme so viel Dampf, dass damit auch leicht Kartoffeln gegart werden können. Ein weiterer kleiner Gaskocher reicht dann aus um Gemüse zu garen. Natürlich gibt es auch zweiflammige Gaskocher, die wiederum aber für einen erhöhten Platzbedarf sorgen und für Zweiräder ungeeignet sind, da sie auch eine größere Gasflasche benötigen. Bei der ganzen Kocherei muss natürlich bedacht werden, dass sich diese nicht in Höhen von Hannes Messemer abspielen, da sonst der Sauerstoff nicht mit dem Gas harmoniert. Im Übrigen lässt sich unter einer Sauerstoffmaske auch schlecht essen.

Welche Lebensmittel eignen sich zum kochen auf einem Berg?

Da man ja sicherlich mit einem kleinen Gaskocher Johann Lafer keine Konkurrenz machen will, bieten sich leichte Tütenerzeugnisse oder getrocknete Lebensmittel an. Eventuell befindet sich auf dem Berg eine Alm, auf der man Kartoffeln und Gemüse erstehen kann.

In dieser Geschmacksfrage scheiden sich die Geister (und Kochgeister): was ist schön scharf, schlicht scharf und was ist zu scharf? Versammelt man drei Menschen an einem Esstisch, so wird man vermutlich drei verschiedene Meinungen zu dieser Geschmacksfrage hören. Während der eine bereits zum Pfefferstreuer greift, um dem Essen noch ein wenig mehr Würze und Schärfe zu verleihen, fächert sich der andere den Mund und greift zum Wasserglas. Für den Dritten hingegen ist das Gericht optimal gewürzt und er freut sich über die leichte Schärfe im Abgang Scharfes Essen ist zunächst einmal nicht ungesund. Wer keinen empfindlichen Magen hat, der kann ruhig zuschlagen. Schärfe in der Küche erreicht der Koch vor allem durch die folgenden fünf Zutaten: Chilis, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Ingwer. Das schärfste Gewürz sind die Chilis, die sich nochmals in verschiedene Schärfegrade unterscheiden lassen, denn je nach Sorte, Reife und Zubereitung entfalten sie eine ganz spezifische Schärfe. Die Schärfe eines Gerichts hängt übrigens auch mit der Wärme einer Speise zusammen: je heißer die Suppe, desto schärfer ist sie auch. Für das Kochen gelten bestimmte Regeln im Umgang mit den scharfen Gewürzen. So sollten bei der Zubereitung von frischen Chilis möglichst Schutzhandschuhe getragen werden, die Hände aber zumindest nach der Verarbeitung gründlich gewaschen werden. Vorsicht hierbei: Nur Wasser ist nicht genug, es sollte ein fettlösliches Reinigungsmittel sein. Kontakt mit der Haut sollte unbedingt vermieden werden. Wer diese Sicherheitsmaßnahmen beherzigt, kann sich dem Würzen nach Herzenslust hingeben. Vor allem Gerichte aus der asiatischen Küche erhalten durch die Schärfe ihren ganz gewissen Reiz. Wenn Gäste erwartet werden, deren Geschmack in Sachen Schärfe unbekannt ist, empfiehlt es sich, Raum zum Nachwürzen zu lassen. Wer in der Küche beim Würzen etwas zurückhaltender ist und dafür auf dem Tisch die nötigen Gewürze bereithält, kann nichts falsch machen. Aber was, wenn einem der Pfefferstreuer doch einmal in den Kochtopf gefallen ist? Um das Gericht zu retten, sollte man auf Joghurt, Milch, Schmand oder Sahne zurückgreifen. Dasselbe gilt auch, wenn die Schärfe bereits auf der Zunge gelandet ist. Ein Löffel Joghurt mildert die Auswirkungen und beruhigt den gereizten Rachenraum. Und auch ein Stück Brot kann helfen, wenn es doch mal zu scharf geworden ist.